Zuurkoolschotel met rookworst

Zuurkoolschotel met rookworst

Het is winter en welke maaltijd kan er dan niet op tafel ontbreken?! Juist! Zuurkoolschotel met rookworst. Een echt Hollandse en stevige klassieker die perfect past bij koude winterdagen. Deze zuurkoolschotel met rookworst is eenvoudig te bereiden en vormt een heerlijke, voedzame maaltijd voor het hele gezin. De krokante kaaslaag maakt het helemaal af.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 varkensrookworst

1 kg kruimige aardappelen

500 g zuurkool

1 ui

100 ml melk

50 g boter

1 el mosterd

100 g geraspte kaas

1 tl nootmuskaat

Peper en zout naar smaak

1 el olijfolie

1 handje paneermeel

Zo maak je typisch Hollandse Zuurkoolschotel met rookworst:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een ruime pan met water en wat zout in ongeveer 20 minuten gaar.

Doe de zuurkool in een pan met een klein laagje water (of probeer eens een scheutje appelsap voor als er kinderen mee eten, dat maakt de zuurkool minder zuur) en laat de zuurkool op een laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes stoven. Giet af en zet apart.

Snipper ondertussen de ui en verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui tot deze glazig is. Meng de gebakken ui door de zuurkool voor extra smaak.

Giet de aardappelen af en stamp ze tot een gladde puree. Voeg de melk, boter, mosterd, nootmuskaat, peper en zout toe. Roer alles goed door.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie.

Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de schaal en doe hier de helft van de zuurkool met ui bovenop. Dek het af met de rest van de aardappelpuree en bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en een laagje paneermeel voor een krokant effect.

Zet de schotel 20 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is.

Bereid, wanneer de schotel bijna klaar is, de rookworst door hem zachtjes te verwarmen in heet water, maar laat het water niet koken. Snij de rookworst in plakken en leg de plakjes rookworst boven op de zuurkoolschotel wanneer hij uit de oven komt.

Lekker genieten!