Wilde eend uit de oven

Benodigdheden voor 2 personen:

1 wilde eend
1 dl water of bouillon
2 el olie en peper en zout

Peper en zout de eend rondom en in de buikholte. Leg de eend op een rooster boven een braadslede of ovenschaal met het water middenin een voorverwarmde oven (225C), gedurende ± 10 minuten. Bestrijk de eend met de olie en zet de oven op 180C, gedurende ± 80 minuten. Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht. Als er helder vleessap uit de eend komt, is deze gaar.
Bestrijk de buitenkant de laatste 15 minuten met een mengsel van 3 el honing en 1 el sojasaus voor een knapperig korstje.