Wild zwijn met Kerst

Wild zwijn met Kerst

Kerst is de perfecte tijd om uit te pakken met bijzondere vleesgerechten. Wild zwijn staat bekend als een delicatesse die verfijnd is en uitstekend past bij de warme, feestelijke sfeer van de feestdagen. Met zijn rijke, volle smaak biedt wild zwijn talloze mogelijkheden om indruk te maken op je gasten. Wild zwijn met Kerst is dus een perfecte optie! In dit artikel geven we je inspiratie voor een onvergetelijk diner met heerlijke wild zwijn gerechten om met Kerst te serveren.

Waarom kiezen voor wild zwijn?

Wild zwijn is een populair stuk wild vanwege zijn robuuste smaak en malse structuur. De leeftijd van het wilde zwijn is bepalend voor de smaak van het vlees. Dat van jonge dieren is namelijk heerlijk zacht en fijn, terwijl het vlees van oudere dieren juist heel krachtig is en die typerende wild smaak heeft. Naast de voortreffelijke smaak heeft het serveren van wild zwijn nog een ander groot pluspunt; het vlees van wild zwijn is namelijk duurzaam, omdat het afkomstig is van lokale jachtgebieden zoals de Veluwe. Dit maakt het een milieuvriendelijke keuze voor jouw kerstdiner. Door te koken met wild zwijn voeg je niet alleen een exclusieve, duurzame toets toe, maar ook een authentieke, natuurlijke smaak die echt bij de wintermaanden past.

Ideeën voor gerechten met wild zwijn

De mogelijkheden om met Kerst wild zwijn te serveren zijn eindeloos. Hier zijn een aantal ideeën:

• Rugfilet van wild zwijn
  Wil je echt indruk maken? Kies dan voor een gebraden rug van wild zwijn. Marineer het vlees met een mengsel van knoflook, jeneverbessen, en olijfolie, en braad het in de oven. Combineer met een saus van cranberry of port en serveer met geroosterde spruitjes en kastanjes.
• Pulled boar van procureur van wild zwijn
  Kies voor een langzame bereiding van de wild zwijn procureur en trek het daarna met twee vorken uit elkaar. Klaar is je pulled wild zwijn! Je kunt het prachtig serveren in een vers gebakken brood, of veel klassieker met pomme duchesse en rode kool. Natuurlijk kun je de procureur ook gewoon in mooie stukken snijden en samen met bijvoorbeeld seizoensgroenten en een mooie aardappel serveren aan je gasten, zoals we in dit recept hebben gedaan.
• Een stoofpot met poulet van wild zwijn
  Een stoofpot van wild zwijn is een klassieker die nooit teleurstelt. Gebruik rode wijn, verse kruiden zoals tijm en rozemarijn, en voeg groenten zoals wortels, pastinaak en champignons toe. Laat het vlees langzaam sudderen tot het boterzacht is. Serveer met aardappelpuree of knapperig stokbrood.
• Rollade van wild zwijn
  Rollade is een klassieker bij het kerstdiner die het altijd goed doet. Met een rollade van wild zwijn geef je een exclusievere twist aan dit favoriete kerstgerecht. De rollades van wild zwijn zijn al helemaal voor je gekruid en gebonden, je hoeft dus niet zelf met touw in de weer. Je schuift de rollade zo in de oven. Serveer de rollade op een mooie schaal met diverse groenten.
• Hamburgers van wild zwijn
  Voor een moderne twist op wild vlees kun je wild zwijn gebruiken om luxe burgers te maken. Serveer op een briochebroodje met rodekool-slaw en een truffelmayonaise of met een heerlijke cranberrycompote.

Tips voor het bereiden van wild zwijn

Met wild zwijn zet je een bijzonder gerecht op tafel dat perfect past bij de sfeer van kerst. Of je nu gaat voor een klassieke stoofpot, een luxe gebraad of een creatieve burger, je gasten zullen gegarandeerd onder de indruk zijn. Combineer het vlees met seizoensgroenten, rijke sauzen en een glas rode wijn om jouw kerstdiner onvergetelijk te maken.

Verder is een aantal dingen van belang als je gaat koken met wild zwijn:

• Houd de bereidingstijd in de gaten: wild zwijn is mager vlees en kan snel uitdrogen. Kook het daarom op een lage temperatuur of gebruik een vochtige kooktechniek, zoals stoven. Gebruik een vleesthermometer voor precisie (rosé: 60-65 °C (bijvoorbeeld voor rugfilet), goed doorbakken: 75 °C (voor stoofgerechten of bout)).

• Laat het vlees rusten: net als bij biefstuk is het belangrijk om wild zwijn na het bakken of braden 5-10 minuten te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden, waardoor het sappiger wordt.

• Hoewel wild zwijn krachtig van smaak is, kan te veel kruiden of specerijen de natuurlijke, aardse smaak van het vlees overheersen. Houd het eenvoudig en laat het vlees de ster van het gerecht zijn.

• Kies de juiste wijn: wild zwijn gaat perfect samen met krachtige rode wijnen zoals een Syrah, Malbec of een stevige Bordeaux.

• Sluit af met een bijpassend dessert: natuurlijk is een kerstdiner niet compleet zonder een heerlijk dessert. Kies voor een nagerecht dat de smaken van het hoofdgerecht aanvult, zoals een chocoladetaart met een vleugje sinaasappel, of een warme appelcrumble met kaneel en noten.

Geniet van de prachtige wild zwijn gerechten met Kerst. Eet smakelijk!