Tien tips voor een wilde borrel

Tien tips voor een wilde borrel

Wild bij het kerstdiner is voor velen een logische keuze. Er zijn ook heel veel lekkere gerechten te bereiden met wild zwijn, hert, ree, haas of gevogelte. Kijk vooral ook eens bij deze artikelen voor inspiratie voor een voorgerecht of hoofdgerecht met wild. Maar wist je dat je ook heel goed wild bij de borrel kunt serveren? Hierbij tien tips voor een wilde borrel.

• Reebiefstuk spiesjes
  Kleine stukjes gegrilde reebiefstuk aan spiesjes, op smaak gebracht met rozemarijn en knoflook. Serveer met een pittige saus zoals chimichurri of een portsaus.
• Wildzwijnballetjes
  Kleine gehaktballetjes gemaakt van wild zwijn, gekruid met knoflook, rozemarijn en tijm. Serveer ze met een zoete cranberrydip of truffelmayonaise.
• Bladerdeeghapje met eend
  Een warm krokant hapje van bladerdeeg, gevuld met de sappige en rijke smaak van eend en een beetje pesto.
• Gerookte eendenborst op toast
  Dunne plakjes gerookte eendenborstfilet, geserveerd op kleine toastjes met een laagje vijgenjam of sinaasappelchutney.
• Mini wildburgers
  Kleine hamburgertjes gemaakt van hertengehakt, geserveerd op mini-broodjes met een topping van rode ui en een scheutje truffelmayonaise.
• Paté van wild met crostini
  Een rijke paté van wild, zoals fazant of hert, geserveerd op knapperige crostini. Garneer met een beetje vijgen- of cranberrycompote.
• Wildkroketjes
  Kleine kroketjes gevuld met ragout van hert, ree en wild zwijn. Serveer met een pittige mosterd of cranberrysaus voor een feestelijke touch.
• Carpaccio van hert op amuselepels
  Dun gesneden hertencarpaccio, mooi gepresenteerd op amuselepels en gegarneerd met rucola, Parmezaanse kaas en een druppeltje truffelolie.
• Bao buns met pulled deer
  Warme pulled deer, of te wel langzaam gegaard edelhert, in bao buns met wat fijngesnede rode kool. Ideaal als fingerfood.
• Wildborrelplank
  Dunne wildworstjes (zoals fazant of wild zwijn) gewikkeld in krokant bladerdeeg, geserveerd met een dip van grove mosterd.