Kerstgerechten met haas

Kerstgerechten met haas

Wild met Kerst is mateloos populair. Begrijpelijk, de feestdagen zijn immers de perfecte gelegenheid om uitgebreid te koken en uit te pakken met verfijnde en smaakvolle gerechten zoals wild. Als je op zoek bent naar een culinaire en wilde blikvanger voor je kerstmenu, dan is haas een uitstekende keuze. Haas staat bekend om zijn malse structuur en intense, ietwat zoete, smaak. In dit artikel vertellen we je over de lekkerste Kerstgerechten met haas en hoe je dit bijzondere stukje wild het beste bereidt.

Waarom kiezen voor haas met Kerst?

Haas is een klassiek stukje wild dat vaak geassocieerd wordt met luxe en traditie. Je bereidt het als roodvlees en gaat goed samen met rode wijn en kruiden zoals tijm en rozemarijn, en bijgerechten van seizoensgroenten zoals spruitjes, pastinaak en pompoen. Haas is niet alleen bijzonder smaakvol, maar ook veelzijdig: het kan worden verwerkt in stoofgerechten, gebraden in de oven of zelfs in delicate voorgerechten zoals haaspaté.

Ideeën voor kerstgerechten met haas

• Hazenpeper
  Een klassieker onder de wildgerechten én op de kersttafel is hazenpeper; een stoofpotje waarbij het vlees urenlang suddert in rode wijn samen met kruidnagel, laurier en winterse groenten. Deze stevige stoofschotel van haaspoulet smaakt heerlijk met aardappelpuree of knapperige frietjes. Bekijk hier het recept voor hazenpeper.
• Gebraden hazenrug
  Hazenrugfilet is een delicatesse die ideaal is voor Kerst. Het vlees kan worden bereid in de oven of in de pan. Serveer de hazenrug met een saus van bijvoorbeeld rode wijn, port, of wildfond. Combineer dit met een garnituur van kastanjes, cranberrycompote en geroosterde wortelen voor een verfijnd hoofdgerecht.
• Haas met chocolade-portsaus
  Voor de avontuurlijke fijnproever is haas met een chocolade-portsaus een absolute aanrader. De combinatie van de rijke wildsmaak met de zoete, intense saus zorgt voor een verrassend gerecht dat indruk maakt.
• Gestoofde hazenpootjes met rozemarijn en knoflook
  Laat de hazenpootjes sudderen in een bouillon van witte wijn, kippenfond en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm. Deze lichtere variant van haas is erg lekker met geroosterde groenten.
• Geroosterde hazenbouten met cranberrysaus
  Marineer de hazenbouten in een mix van olijfolie, knoflook, rozemarijn en sinaasappelrasp. Rooster ze vervolgens in de oven en serveer met een lichtzoete cranberrysaus en aardappelgratin. Of probeer eens dit recept voor een low and slow bereiding van hazenbout of dit recept voor hazenbout met rode wijnsaus.
• Hazenbouten in bier
  Stoof de bouten in een stevig, donker bier samen met spekjes, uien en een flinke lepel appelstroop. Dit geeft een rijke, lichtzoete smaak. Combineer met knapperige frietjes of stoofperen. Bekijk hier het recept.
• Gevulde en gebraden haas
  Vul de haas met een mengsel van gehakt, kruiden, knoflook en kastanjes, en braad het geheel in de oven. De vulling zorgt ervoor dat de haas sappig blijft en het geeft een feestelijke presentatie. Perfect voor Kerst!

Tips voor de bereiding van haas

• Marineer het vlees. Om de smaak en malsheid van het vlees te verbeteren, kun je haas vooraf marineren in rode wijn met kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook. Dit helpt ook om de eventuele wildsmaak wat te verzachten.
• Wees precies met de bereidingstijd. Haas kan snel droog worden als het te lang wordt gebakken. Gebruik een vleesthermometer om de perfecte garing te bereiken: 52-55°C voor medium rare.
• Serveertips: serveer haas met aardappelgratin, een romige puree of een mix van geroosterde wintergroenten. Voor een extra feestelijke presentatie kun je het gerecht afmaken met een takje verse tijm of een vleugje sinaasappelrasp.

Met haas op het menu til je je kerstdiner naar een hoger niveau. Of je nu kiest voor een traditionele hazenpeper of een moderne interpretatie zoals hazenrug met chocolade-portsaus, je gasten zullen ongetwijfeld onder de indruk zijn. Kies bijpassende wijnen, zoals een krachtige rode wijn of een volle port, om de smaken van het gerecht compleet te maken.

Maak dit kerstfeest extra bijzonder met een verfijnd gerecht van haas en geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring. Veel kookplezier en smakelijke feestdagen!