Hert met Kerst

Hert met Kerst

De feestdagen zijn de perfecte tijd om uit te pakken met bijzondere gerechten. Voor veel fijnproevers staat hertenvlees symbool voor luxe, verfijning en een echt winters karakter. Of je nu een intieme kerstmaaltijd organiseert of een uitgebreid diner plant, Hert met Kerst wordt een gegarandeerd succes. Ontdek hier inspiratie en tips om van jouw kerstdiner een culinair succes te maken! 

Waarom hertenvlees met Kerst?

Het vlees van edelherten heeft een unieke, verfijnde smaak die vaak wordt omschreven als rijk, licht zoet en aards. Het past daarom perfect bij de winterse sfeer van Kerst. Bovendien is hertenvlees mager en bevat het veel eiwitten, wat het een verantwoorde keuze maakt. Maar hertenvlees is niet alleen smaakvol, het is ook veelzijdig. Je kunt het namelijk om verschillende manieren bereiden: van klassieke stoofpotjes tot indrukwekkende hertenbiefstuk.

Populaire Kerstgerechten met hert

We krijgen vaak de vraag wat nou lekkere gerechten zijn met edelhert. Daarom hebben we een overzichtje gemaakt met enkele van de meest geliefde gerechten met hert waarvan wij denken dat ze perfect zijn om je gasten mee te verrassen:

• Hertenbiefstuk met rode wijnsaus
  Een klassieker die nooit teleurstelt. De zachte textuur van de biefstuk gecombineerd met een rijke rode wijnsaus is een match made in heaven. Serveer met knapperige groenten zoals haricots verts en een romige aardappelpuree. Of probeer dit recept voor edelhertbiefstuk met risotto, champignons en appel.
• Hertenstoofpot met winterse groenten
  Een hertenstoofpot is ideaal voor koude kerstdagen. Laat het vlees langzaam sudderen in een mix van rode wijn, kruiden zoals tijm en rozemarijn, en groenten zoals wortelen en pastinaak. Het resultaat? Een verwarmend gerecht dat smelt op de tong. Bekijk hier het recept voor wildstoof.
• Carpaccio van hert
  Voor een lichte en elegante start van je diner is een carpaccio van hert perfect. Dunne plakjes hertenvlees, besprenkeld met truffelolie, Parmezaanse kaas en rucola, vormen een verfijnd voorgerecht dat indruk maakt. Bekijk hier het recept voor carpaccio van hert met truffelkaas.
• Hertenrollade
  Een gevulde hertenrollade is een echte eyecatcher op de kersttafel. Serveer met een portsaus en gebakken aardappelen. Je vindt onze kant-en-klare rollade hier.
• Hertenburger met chutney
  Wil je een modernere aanpak? Een hertenburger met een huisgemaakte chutney van veenbessen en een briochebroodje is een verrassend en smaakvol alternatief. Gebruik het prachtig magere gehakt van edelhert. Je vindt het hier.
• Hertenrugfilet of met cranberries
  Hertenrug is een delicatesse die zich perfect leent voor een feestelijk diner. Met dit recept krijg je een malse hertenrug die smelt op de tong, gecombineerd met een de zoete smaak van cranberries. Serveer met seizoensgroenten en aardappelgratin voor een indrukwekkend hoofdgerecht.

Tips voor het bereiden van hertenvlees

• Koop kwaliteitsvlees: de smaak van edelhert wordt medebepaald door het dieet dat herten eten. Echt wild is daarom anders van smaak dan vlees van gehouden dieren puur omdat de dieren in het wild zelf op zoek moeten naar hun eten. Over het algemeen eten ze een mix van bladeren, gras, twijgen, vruchten en schors. Kies dus goed vlees van écht wild om de beste smaak en textuur te garanderen.
• Marineer het vlees: een goede marinade kan de smaak van het hertenvlees versterken en helpt het mals te maken. Denk aan een marinade met rode wijn, balsamicoazijn, en kruiden.
• Niet te lang bakken: hertenvlees is mager, dus het is belangrijk om het niet te lang te garen om uitdroging te voorkomen. Medium-rare is vaak perfect.
• Perfecte wijncombinaties: bij kerstgerechten met hert hoort een goede wijn. Kies bijvoorbeeld voor een stevige rode wijn, zoals een Pinot Noir, Syrah of een krachtige Bordeaux. Deze wijnen passen uitstekend bij de rijke smaak van hertenvlees.

Met deze gerechten en tips wordt jouw kerstdiner gegarandeerd een succes. Of je nu kiest voor een klassieke bereiding of een creatieve twist, kerstgerechten met hert brengen de feestelijke magie naar jouw tafel. Geniet van de warme sfeer, het heerlijke eten en het samenzijn met je dierbaren. Fijne feestdagen!