Oosterse rosbiefsalade

Oosterse rosbiefsalade

Deze Oosterse rosbiefsalade is een perfecte combinatie van malse plakjes rosbief, knapperige groenten en een frisse dressing met limoen en chilivlokken. De cashewnoten voegen een heerlijke crunch toe, terwijl de balans van zoet, zuur en pittig zorgt voor een explosie van smaken. Heerlijk om zo als lichte maaltijd te eten of als onderdeel van een diner met bijvoorbeeld rijst of noedels.

We gebruiken in dit gerecht rosbief van Blonde d'Aquitaine, een exclusief Frans runderras dat bekend staat om zijn malse en magere vlees. Het vlees van de Blonde d'Aquitaine is fijn van structuur en heeft een rijke smaak. Het ras wordt op een diervriendelijke manier gehouden, met veel aandacht voor een natuurlijke voeding van gras en granen. Dit draagt bij aan de kwaliteit en zachtheid van de rosbief, die perfect is om te bereiden als een sappige, medium-rare delicatesse. Dankzij het lage vetgehalte en de mooie marmering is het ideaal voor verfijnde gerechten, zoals salades of als hoofdgerecht.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 hele rosbief

1 rode ui

2 lente-uien

2 tomaten

50 g ongezouten cashewnoten

2 limoenen

2 el sojasaus

1 el vissaus (optioneel, voor een intensere smaak)

1 el sesamolie

1 tl honing of palmsuiker

1 teentje knoflook

1 rode chilipeper

Zout en peper

Verse korianderblaadjes

Chilivlokken

Ovenschaal

Vleesthermometer

Zo maak je de Oosterse rosbiefsalade:

We beginnen bij het bereiden van de rosbief.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Dep de rosbief droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op hoog vuur. Schroei de rosbief rondom dicht tot hij mooi goudbruin is (ongeveer 2-3 minuten per kant).

Plaats de rosbief in een ovenschaal en bak verder in de oven tot een kerntemperatuur van 50-55°C voor medium-rare (ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte). Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid.

Haal de rosbief uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Bereid ondertussen de dressing. Per 1 limoen uit, hak de knoflook en chilipeper fijn.

Meng de limoensap, sojasaus, vissaus, sesamolie, honing, knoflook of chilipeper in een kom. Klop goed door tot alles gemengd is.

Snijd voor de salade de lente-ui in dunne ringetjes, de tomaten in blokjes en de rode ui in halve ringen.

Als de rosbief klaar is, snijd je die in dunne plakjes tegen de draad in.

Meng vervolgens de rode ui, lente-ui, tomaat en cashewnoten in een grote slakom.

Leg de plakjes rosbief bovenop de groenten.

Besprenkel de salade gelijkmatig met de dressing.

Garneer met verse korianderblaadjes, extra chilivlokken en limoenpartjes.

Serveer direct als lichte maaltijd of als onderdeel van het diner. Heerlijk met witte rijst of noedels bijvoorbeeld.