Chimichurri

Ingrediënten:
- 100 ml olijfolie
- 5 teentjes knoflook, geperst
- halve witte ui, gesnipperd
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 chillipeper fijngesneden (met of zonder zaadjes) 
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels verse oregano
- 10 gram verse peterselie
- zout en peper

Bereiding:
Snij alle ingrediënten fijn en roer alles goed door elkaar. Je kan het ook allemaal in de keukenmachine gooien tot het een gelijke mix is. Maar ga niet te lang door, chimichuri is volgens ons het lekkerst als het wat grover is.

Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Laat een paar uur in de koelkast staan voordat je het gaat gebruiken. De smaak wordt er zeker beter van.